Restaurant Octave, gelegen in het hart van Antwerpen en onderdeel van Chocolate Nation, is een kwalitatief restaurant voor lunch en diner. We brengen Belgische klassiekers in een eigentijds jasje, met een heerlijke dessertkaart als kers op de taart.

Voor onze keuken zijn we op zoek naar een Senior Chef met ervaring in zowel verfijnde gastronomie als grotere volumes (catering, events, groepsservice…).

Als Senior Chef ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding en organisatie van de keuken, met het oog op kwaliteit, efficiëntie en beleving. Je stuurt het team aan, waakt over de werking en garandeert een keuken die voldoet aan de hoogste hygiënische, nutritionele en HACCP-normen.

Je werkt nauw samen met de Food & Beverage manager en het managementteam om de maandmenu’s, vaste kaart en evenementen mee vorm te geven. Je kan tegelijk denken én doen.

Algemeen doel van de functie:
Het leiden en organiseren van de keuken (4 vaste medewerkers + flexi’s) om de kwaliteit van de gerechten te garanderen en een evenwichtige, professionele keukenwerking te verzekeren — volledig in lijn met de HACCP-standaarden en voedingsnormen.

Leidinggeven aan het keukenpersoneel

• opstellen en aanpassen van de werkverdeling en personeelsplanning;
• aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam;
• duidelijke afspraken maken en praktische werkregels implementeren.

Organiseren van de keuken

• coördineren van keukenactiviteiten (bereidingen, afwas, reiniging);
• toelichten en implementeren van directiebeslissingen;
• toezien op dieet- en allergenenrichtlijnen;
• richtlijnen geven over porties, variatie en timing;
• oplossen van operationele problemen binnen het team;
• actief meewerken aan planning en uitvoering van speciale opdrachten (bv. evenementen);
• regelmatig overleggen met de Executive Chef over nieuwe gerechten en maandmenu’s.

Aankopen en voorraadbeheer

• zorgen voor een vlotte beschikbaarheid van grondstoffen en materialen;
• plaatsen en opvolgen van bestellingen;
• controleren van leveringen en terugsturen van foutieve of niet-conforme producten.

Kennis & vaardigheden

• grondige kennis van culinaire technieken, recepten en keukenapparatuur;
• expertise in hygiënevoorschriften en HACCP;
• zelfstandig, verantwoordelijk en probleemoplossend ingesteld;
• positieve en duidelijke communicatie in teamverband én met andere afdelingen;
• inzicht in optimalisatie van werking en processen (vb. nieuwe apparatuur, efficiëntere methodes).

• marktconform loon met extralegale voordelen;
• flexibel uurrooster;
• een bruisende werkplek in hartje Antwerpen;
• ruimte voor initiatief en creatieve inbreng;
• een hecht team in een unieke setting bij Chocolate Nation & Octave.

Klaar om mee smaak te geven aan het verhaal van Octave?
Solliciteer nu en kook mee aan een unieke beleving in het hart van de stad.

mail: jobs@chocolatenation.be

Of gebruik de sollicitatie button onderaan deze pagina.