Restaurant L'Excelsior, gelegen in het hart van Brasschaat, is op zoek naar een leidinggevende kok die nauw samenwerkt met sterrenchef Johan Van Raes, onze consultant. U bent onder zijn leiding de uitvoerende kracht van de keuken en volgt bepaalde recepturen strikt. U bent mede het gezicht van de keuken en leidt het team en voert nauwgezet de nodige kwaliteitscontroles uit. U werkt in een leuke gloednieuwe setting (de zaak wordt momenteel aan een grondige verbouwing onderworpen) met een keuken van Lafosse Kitchen Technologies die tevens het kookeiland van Marrone zullen plaatsen.

• keuken leiden naar de correcte HACCP normen
• het keukenteam sturen in samenwerking met Johan Van Raes
• opstellen menu’s in samenspraak met ons
• planning keukenteam
• bestellingen food & non-food
• food-cost berekeningen respecteren
• eer hebben van uw werk en respect hebben voor het gloednieuwe materiaal waarmee u mag werken
• de klassieke keuken in ere houden en naar een hoger niveau tillen

• U beheerst perfect de Nederlandse en Franse taal en heeft voldoende ervaring met en kennis van de Frans/Belgische keuken.
• U bent een teamplayer en neemt zelf ook initiatief. U heeft een passie voor lekker eten.
• U werkt in een 5-dagen werkweek van woensdag t.e.m. zondag (40 u werkweek met 12 ADV-dagen/jaar)

• vast contract – 40 uren werkweek mits overuren bruto/netto
• abonnement telefoon
• extra legale voordelen